昀子の～雲的點點滴滴

呆昀今天才知道。
芋頭的上頭長這樣!!
平常市場都削掉

很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏
少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。
事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，並有食療的效果
 中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

一、膳食纖維含量高
    芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便祕，還有四種功用：
    1. 吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
    2.促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。
    3.增加飽食感，減少熱量的攝取。
    4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
    現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維的良方。

二、可排除體內多餘的鈉
    芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。
 
    芋頭外皮因含刺激性成分，使人在削芋頭時產生手部發癢症狀，因此削皮時可使用手套，避免直接接觸外皮；亦可先將芋頭帶皮水煮，破壞其表皮刺激性物質，待煮沸後以冷水冷卻再削皮。