昀子の～雲的點點滴滴

想很久囉~品嚐宜蘭３０年歷史的甕窯雞

是老闆用２０多種配料加上特製的甕窯

堅持用柴火燒烤，讓悶烤出來的雞肉鮮嫩多汁

雖然只用蒜頭調味，不過吃起來超級鮮甜。

一隻隻脆皮金黃油亮的烤雞，從甕窯裡起鍋，肉汁甜美

讓人食指大動，因為是用木材烤過的，所以外層的雞皮帶了碳烤後的香味

加上山土雞，所以肉質口感很紮實，

甕窯雞ㄧ隻550元表皮好酥脆好香好好吃喔

裡面的雞肉可以沾烤雞留下來的雞油吃

誼已做好準備~手扒雞囉       剛出爐的..粉燙手的唷

甕窯係遵古法製造加以改良的特殊烤爐

全窯用五種以上不同性質之甕土、窯灰…以手工方式打造

而甕窯雞則是採用130天~150天的上等母雞

重約2斤10兩，肉質滑嫩，甜而不膩

雞隻以放養方式，再搭配玉米、草料、活體酵素……等調配飼料

放養出雞體健康、運動量夠之上等土雞。

 雞隻以全雞浸料入味，使雞隻充分吸收調味

讓雞肉入口即充滿香氣，不需再以任何沾醬、佐料，真正的忠於原味，並強調以天然香料入味，

不使用任何一味中藥材，使老少婦孺均能享用，沒有任何限制。

在燜烤過程裡以龍眼木為火材將甕窯燒到一定溫度

先以低溫燜烤至一定程度後提出降溫，

再行以高溫烘烤，完成後的甕窯雞其肉汁肉香緊緊內封絕不流失，

其肉質鮮嫩多汁香Q不乾澀，是以土燜烤，

每隻雞的完成需約40分鐘且一個甕窯只能燜烤一隻雞

再喝上一口老闆附上的脆筍湯，完完全全就吃出了雞肉本身的甜味。　

　
七個大甕一字排開

餐廳外圍還堆滿了烤雞用的木材，讓遊客一看就有想吃的念頭

老闆說他們家賣的烤雞是祖傳祕方，除了選用放山土雞之外

甕窯也是經過特殊設計，加上柴火從下燒烤

逼出原味雞的香氣，果然讓人一吃就上癮

 宜蘭~礁溪甕窯雞

地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段23號
電話：0918717288
網站：http://www.0918717288.com/