研究證實！
金桔抗老化 能消炎 金桔皮富含類黃酮
具養生潛力 金桔皮＝陳皮 潤喉 鎮咳 去痰
金桔又名四季桔，屬芸香科常綠灌木，株高大小不等， 最高甚至可達數公尺。金桔為觀果植物，一年四季均會開花結果，花色雪白，果實深綠色，成熟後漸轉為橙黃色。四季中，以秋季開花最為茂盛，同時，結實率也是最高。成熟後的金桔，金黃渾圓，映著滿樹綠葉，金光燦爛，十分討喜。再加上盛產期適逢農曆春節，因此象徵「大吉大利」、「四季吉祥」的金桔，就成了春節常見的應景植物。
金桔，別名金柑、金棗，果實含豐富的甘類，具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸悶 鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。
金桔維生素A含量豐富，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80％的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功
效，而且金桔的果皮比果肉甜。
禁 忌
吃金桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。
金桔楊桃汁
材料：
金桔50克、楊桃150克、蜂蜜2小匙、冰開水200c.c.。
做法：
1.金桔洗淨切半，搾汁，楊桃洗淨，切小塊。
2.將楊桃放入果汁機，加水攪打。
3.倒入容器內，加金桔汁，蜂蜜拌勻即可飲用。
金桔醋
材料：
金桔1斤、米醋2瓶(每瓶600C.C.)。
作法：
將新鮮的金桔洗淨後自然風乾，直接整顆放入米醋中浸泡即可，浸泡時間約需45天。
飲用方式：
每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用，每天都可以飲用。
糖漬金桔
材料：
金桔20粒
砂糖
金桔的重量的40％左右(金桔 : 砂糖 = 100g : 40g)
作法：
1. 把金桔洗乾淨，去蒂
2. 將金桔直的切成兩半
3. 把金桔放進熱水裏燙個兩分鐘左右，把水倒掉，去金桔皮的苦味
4. 把每片金桔撈出來，剖面朝下的稍微輕輕壓一下，這樣等下可以讓砂糖更容易煮進金桔裏
5. 鍋裏煮滾水後，把金桔倒進去煮個五分鐘左右
6. 倒進 1/2 量的砂糖，用小火煮 15 分鐘
7. 再把剩餘的砂糖倒進鍋裏，蓋上鍋蓋再用小火煮15分鐘．其間要偶而翻動一下以免鍋底燒焦了
8. 完成了！．倒進消毒過了的收藏瓶中，冷藏保存糖漬金桔可以直接食用，或是連同熬的糖汁一起沖泡開水成為金桔茶！
金桔檸檬
材料及作法：
金桔 5~8顆、檸檬半個、果糖1匙（1匙半）、冰塊適量、話梅2粒（或自己煮糖漿：水+白砂糖（紅砂糖亦可），比例：水只要蓋過砂糖約3公分左右，煮好狀態是像果糖般的(不要太水了，不然甜度不夠)
將以上材料混合即可.
金桔醬 （這種比較淡）
材料
桔子搾汁 100% 100克
桔子皮 30% 30克
水 250% 250克
糖 80% 280克
果膠 * 1.5% 5.25克
*果膠用量是以相對於(桔汁+水)的重量計算
作法
1.桔子榨汁，去籽，桔皮切成細條狀。加水備用。
2.將糖與果膠混合，不加水乾拌，以利果膠溶解。
3.桔子水與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火
4.分裝於適當容器。
鮮桔茶
材料：
金桔10粒、白砂1大匙、柳橙汁50c.c、紅茶包2包、水200c.c.
做法：
取金桔5粒切成十字,另5粒榨汁備用.
取一單鍋倒入水200c.c..5粒金桔加熱拌煮,加入白砂1大匙拌勻,直至滾開離火,加入金桔汁及柳橙汁及茶包一起悶泡一分鐘,倒入大壼中即可(可依個人口味增加糖份)
一、客家金桔醬 –
金桔 1800克
細砂糖 600克
鹽 一大匙
酒 三大匙
辣椒 二根
做法 :
1. 金桔洗淨, 瀝乾水份, 將果皮與果肉分開, 並去除籽與蒂頭
2. 將金桔皮放入湯鍋中, 加水蓋過桔皮, 煮十分鐘後, 倒除水份, 這個過程叫做殺青
3. 將殺青後之桔皮瀝乾水份, 與辣椒一同放入調裡機中打碎, 過篩, 再放入鍋中加砂糖, 酒 及鹽煮成泥狀
4. 完全放涼後, 裝瓶可放3個月, 開瓶後需冷藏, 可使用於肉類, 蘿蔔糕之沾醬
有興趣的人不妨試做,
二、金桔醬
金桔是酸的，只要加點糖和鹽巴，味道就會變得非常棒。把300g左右的金桔洗淨後去籽晾乾，加入辣椒5g及粗鹽3g及寡糖150㏄，用果汁機打勻，放入鍋中慢火煮滾待涼後裝入瓶中，蓋鎖緊，存放低溫保鮮冷藏就OK了。金桔醬的用途很多！
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