味衛佳除了曬柿景觀驚人,也公開了柿子處理的過程

(嘿嘿~等等也要記得上樓去,拍照一訂有不同的視野) 

新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅的老闆堅持遵循古法、利用日曬及碳烤方式製作各種柿餅,

經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程,

約需2週的時間才能成為優質的柿餅,穩定的品質受到多項奬項的肯定

 


 

蒂頭部份還是需要人工修整 

 

看到柿餅功效,不想買也想買來吃看看

買回家要記得冷凍唷,要吃再拿出來

有柿霜是正常現象

 

(為柿餅內含的葡萄糖所生長)

柿霜也能燉雞或沖泡茶飲唷

 

牛心柿餅、石柿餅、筆柿餅

如何分別?昀子也不懂,光看外表霜狀是有不同

 

查了一下------牛心柿及石柿的外型相似,只是牛心柿的果粒比較大,同樣的重量個數較少,

可以利用削皮機削掉大部份的柿果皮,揉壓過後成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。

將柿餅的水份再下降時,表面便會出現白色粉末的柿霜的柿乾。 

 

味衛佳柿餅的老闆表示,柿餅加工主要是將新鮮柿子中的單寧酸慢慢地轉換成葡萄糖,
也讓澀澀的柿子轉換成口感QQ甜而不澀的柿餅,品嚐起來風味特佳。
筆柿是一種外型成短圓柱的新品種柿子,在加工上與一般的柿子不同。

每盒都150元,昀就買了兩盒嚐鮮



新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號

 新埔味衛佳的迎賓黑蝶兒
 味衛佳柿餅一 
 味衛佳柿餅二 
 味衛佳柿餅三

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