昀子の～雲的點點滴滴

這次錯過師傅的現場製作，大家就先看前幾年昀子拍的  ★ 糖蔥製造 

糖蔥－是老一輩人年幼時的零嘴 

白糖蔥是四五十年前農業社會時代，民間利用蔗糖來製成各甜點，是許多爸爸媽媽記憶裡的甜蜜滋味。

在昔日農業時代，是大人用來稿賞小孩的零嘴之一。

甜甜脆脆又像蔥白一樣潔白色的白糖蔥，又稱為富貴糖，因為往往是有錢人家才有機會品嚐的甜點。

 

白糖蔥的由來
 

相傳是日據時期日本政府將臺灣所產的蔗糖運回日本，因此糖廠工作人員開始以製成糖蔥的方式

避開日本政府的檢查。

製作時，將黏在兩枝棍子的糖膏交叉拉扯，接著再將棍子抽掉，進行灌入空氣的「包風」

最後再「收糖」。

糖膏在不斷拉長的過程中，顏色逐漸雪白，甚至還會因結晶而閃閃發亮。

 

糖蔥又名白糖蔥，為台灣、中國大陸,香港,越南及其他東南亞華人聚居地四五十年代農業社會的零食甜點，由廣東潮州華人帶到當地。

街邊小販販賣糖蔥及龍鬚糖這些零食。

以糖製成，顏色呈乳白色，含有細緻的紋路

顏色有如大蒜、白蔥一般，且形狀像蔥，因而得名，咀嚼起來清脆香甜。

在越南吃糖蔥通常用一片薄餅包住糖蔥加椰絲、芝麻、花生碎吃.

製作流程

1.把白砂糖加入等比例的水，混合後，將糖煮沸至攝氏120度使它成為糖漿。

2.準備一個裝好冷水的鍋子，將煮好的糖漿倒入，使糖漿冷卻形成糖膏。

3.以一根長約1尺的圓棍將糖膏以拉麵條一樣的方式反覆拉扯10分鐘，使糖膏內充滿著空氣進而形成細管狀，然後等待它冷卻。

4.最後將製作完成的糖蔥分剪成約3吋的長條狀，最後摻入花生粉即完成。

來到傳藝，糖蔥是必帶點路

一包80元，7包500元，僅收現金

因為還沒要回家，所以先取一包，邊走邊吃，其他的就先寄放商店，省的提一包走來走去的

不過要回家時，要記得來拿嘿

PS~後來發現外頭有賣40 一包的，希望傳藝的比較好吃啦

入口即化，口感像棉花糖

糖蔥捲我就沒嚐過了，因為這不能久存，所以就沒來回去分享了

香菜 芝麻粉 花生粉 把糖蔥放在潤餅皮上,加上芝麻粉 花生粉 最後加上香菜,

再把潤餅皮捲起來,就完成了小小一捲香甜好吃的糖蔥捲.