研究證實!


金桔抗老化 能消炎 金桔皮富含類黃酮


具養生潛力 金桔皮=陳皮 潤喉 鎮咳 去痰


金桔又名四季桔,屬芸香科常綠灌木,株高大小不等, 最高甚至可達數公尺。金桔為觀果植物,一年四季均會開花結果,花色雪白,果實深綠色,成熟後漸轉為橙黃色。四季中,以秋季開花最為茂盛,同時,結實率也是最高。成熟後的金桔,金黃渾圓,映著滿樹綠葉,金光燦爛,十分討喜。再加上盛產期適逢農曆春節,因此象徵「大吉大利」、「四季吉祥」的金桔,就成了春節常見的應景植物。


金桔,別名金柑、金棗,果實含豐富的甘類,具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效,可改善胸悶 鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。
金桔維生素A含量豐富,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功


效,而且金桔的果皮比果肉甜。


禁 忌
吃金桔前後1小時不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固,不易被腸胃消化吸收,會腹脹難過。飯前或空腹時亦不宜多吃金桔,因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜,胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時,喝金桔茶不宜加糖,糖放多了反易生痰。



金桔楊桃汁


材料:
金桔50克、楊桃150克、蜂蜜2小匙、冰開水200c.c.。


做法:
1.金桔洗淨切半,搾汁,楊桃洗淨,切小塊。
2.將楊桃放入果汁機,加水攪打。
3.倒入容器內,加金桔汁,蜂蜜拌勻即可飲用。


金桔醋


材料:
金桔1斤、米醋2瓶(每瓶600C.C.)。


作法:
將新鮮的金桔洗淨後自然風乾,直接整顆放入米醋中浸泡即可,浸泡時間約需45天。


飲用方式:
每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用,每天都可以飲用。


糖漬金桔


材料:
金桔20粒
砂糖 
金桔的重量的40%左右(金桔 : 砂糖 = 100g : 40g)


作法:
1. 把金桔洗乾淨,去蒂
2. 將金桔直的切成兩半
3. 把金桔放進熱水裏燙個兩分鐘左右,把水倒掉,去金桔皮的苦味
4. 把每片金桔撈出來,剖面朝下的稍微輕輕壓一下,這樣等下可以讓砂糖更容易煮進金桔裏
5. 鍋裏煮滾水後,把金桔倒進去煮個五分鐘左右
6. 倒進 1/2 量的砂糖,用小火煮 15 分鐘
7. 再把剩餘的砂糖倒進鍋裏,蓋上鍋蓋再用小火煮15分鐘.其間要偶而翻動一下以免鍋底燒焦了
8. 完成了!.倒進消毒過了的收藏瓶中,冷藏保存糖漬金桔可以直接食用,或是連同熬的糖汁一起沖泡開水成為金桔茶!


金桔檸檬


材料及作法:
金桔 5~8顆、檸檬半個、果糖1匙(1匙半)、冰塊適量、話梅2粒(或自己煮糖漿:水+白砂糖(紅砂糖亦可),比例:水只要蓋過砂糖約3公分左右,煮好狀態是像果糖般的(不要太水了,不然甜度不夠)
將以上材料混合即可.


金桔醬 (這種比較淡)


材料
桔子搾汁 100% 100克
桔子皮 30% 30克
水 250% 250克
糖 80% 280克
果膠 * 1.5% 5.25克


*果膠用量是以相對於(桔汁+水)的重量計算


作法
1.桔子榨汁,去籽,桔皮切成細條狀。加水備用。
2.將糖與果膠混合,不加水乾拌,以利果膠溶解。
3.桔子水與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火
4.分裝於適當容器。


鮮桔茶  
 
材料: 
金桔10粒、白砂1大匙、柳橙汁50c.c、紅茶包2包、水200c.c.
 
做法: 
取金桔5粒切成十字,另5粒榨汁備用.
取一單鍋倒入水200c.c..5粒金桔加熱拌煮,加入白砂1大匙拌勻,直至滾開離火,加入金桔汁及柳橙汁及茶包一起悶泡一分鐘,倒入大壼中即可(可依個人口味增加糖份)


一、客家金桔醬 –

金桔 1800克
細砂糖 600克
鹽 一大匙
酒 三大匙
辣椒 二根

做法 :

1. 金桔洗淨, 瀝乾水份, 將果皮與果肉分開, 並去除籽與蒂頭

2. 將金桔皮放入湯鍋中, 加水蓋過桔皮, 煮十分鐘後, 倒除水份, 這個過程叫做殺青

3. 將殺青後之桔皮瀝乾水份, 與辣椒一同放入調裡機中打碎, 過篩, 再放入鍋中加砂糖, 酒 及鹽煮成泥狀

4. 完全放涼後, 裝瓶可放3個月, 開瓶後需冷藏, 可使用於肉類, 蘿蔔糕之沾醬


有興趣的人不妨試做,


二、金桔醬
  金桔是酸的,只要加點糖和鹽巴,味道就會變得非常棒。把300g左右的金桔洗淨後去籽晾乾,加入辣椒5g及粗鹽3g及寡糖150㏄,用果汁機打勻,放入鍋中慢火煮滾待涼後裝入瓶中,蓋鎖緊,存放低溫保鮮冷藏就OK了。金桔醬的用途很多!


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