這次錯過師傅的現場製作,大家就先看前幾年昀子拍的 ★ 糖蔥製造
糖蔥-是老一輩人年幼時的零嘴
白糖蔥是四五十年前農業社會時代,民間利用蔗糖來製成各甜點,是許多爸爸媽媽記憶裡的甜蜜滋味。
在昔日農業時代,是大人用來稿賞小孩的零嘴之一。
甜甜脆脆又像蔥白一樣潔白色的白糖蔥,又稱為富貴糖,因為往往是有錢人家才有機會品嚐的甜點。
白糖蔥的由來
相傳是日據時期日本政府將臺灣所產的蔗糖運回日本,因此糖廠工作人員開始以製成糖蔥的方式
避開日本政府的檢查。
製作時,將黏在兩枝棍子的糖膏交叉拉扯,接著再將棍子抽掉,進行灌入空氣的「包風」
最後再「收糖」。
糖膏在不斷拉長的過程中,顏色逐漸雪白,甚至還會因結晶而閃閃發亮。
糖蔥又名白糖蔥,為台灣、中國大陸,香港,越南及其他東南亞華人聚居地四五十年代農業社會的零食甜點,由廣東潮州華人帶到當地。
街邊小販販賣糖蔥及龍鬚糖這些零食。
以糖製成,顏色呈乳白色,含有細緻的紋路
顏色有如大蒜、白蔥一般,且形狀像蔥,因而得名,咀嚼起來清脆香甜。
在越南吃糖蔥通常用一片薄餅包住糖蔥加椰絲、芝麻、花生碎吃.
製作流程
1.把白砂糖加入等比例的水,混合後,將糖煮沸至攝氏120度使它成為糖漿。
2.準備一個裝好冷水的鍋子,將煮好的糖漿倒入,使糖漿冷卻形成糖膏。
3.以一根長約1尺的圓棍將糖膏以拉麵條一樣的方式反覆拉扯10分鐘,使糖膏內充滿著空氣進而形成細管狀,然後等待它冷卻。
4.最後將製作完成的糖蔥分剪成約3吋的長條狀,最後摻入花生粉即完成。
來到傳藝,糖蔥是必帶點路
一包80元,7包500元,僅收現金
因為還沒要回家,所以先取一包,邊走邊吃,其他的就先寄放商店,省的提一包走來走去的
不過要回家時,要記得來拿嘿
PS~後來發現外頭有賣40 一包的,希望傳藝的比較好吃啦
入口即化,口感像棉花糖
糖蔥捲我就沒嚐過了,因為這不能久存,所以就沒來回去分享了
香菜 芝麻粉 花生粉 把糖蔥放在潤餅皮上,加上芝麻粉 花生粉 最後加上香菜,
再把潤餅皮捲起來,就完成了小小一捲香甜好吃的糖蔥捲.
★ 傳藝紙箱王
★ 傳藝藝間店
★傳藝布袋戲
★傳藝陀螺
★ 傳藝原木雕刻椅
★傳藝遇到狗明星
★ 傳藝美不勝收
★ 傳藝美景宜人
★ 傳藝景色宜人
★ 宜蘭久千代海鮮百匯餐廳
留言列表