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近年來國內興起一股紅麴風，紅麴被視為養生保健的產品，其實紅麴在中國已有悠久的歷史，明代李時珍所著的本草綱目中就曾詳細記載紅麴的製造與功效。
說到紅麴，最先讓人聯想到紅麴對於人體具有降膽固醇、降血壓、降血糖的功效，在醫療保健上的應用十分普遍。近年日本醫學研究又發現，紅麴除了以上的功能外，它的橘色素還可抑制腫瘤的發生，有抗疲勞、預防癌症的功效，因此掀起了一波紅麴養生的風潮。中、日及歐美各國，紛紛投入對紅麴的研究。紅麴是中國傳統的食品添加物，具有降低膽固醇及三酸甘油、促進血液循環及加速代謝的功能。
紅麴的主要功用如下。
（1）可作為食用色素：最早的用途是作為色素，如紅糟肉、紅露酒等等。最近10年則許多研究指出其保健功效。
（2）降血膽固醇：紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。如果膽固醇偏高，可以吃紅麴的產品，來降膽固醇。
（3）降血壓：有些紅麴會產生γ-胺基丁酸，也稱做GABA，是一種可以降血壓的成分。紅麴菌其實也分為許多不同的種類，不同菌株特性不同，會產生不同產物，具有不同功效。而並不是所有的紅麴菌都能產生monacolin K、ABA這2個成分，因為許多人同時有高膽固醇、高血壓。
（4）抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆等功效。
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中醫說法--「活血‧化瘀‧軟堅」「健脾‧益氣‧溫中」
活血：
破血行藥，治跌打損傷。
治女人血氣痛(經痛)及產後惡露不盡。
化瘀：
分解體內瘀積、毒素排出體外。
清除血管壁雜質，促使血行順暢。
軟堅：
消化分解力極強，分解體內瘀積的硬塊。
治便祕，大便乾硬效果最明顯。
健脾：
燥胃消食，治腹脹、赤白痢。
益氣：
治老人、小孩輕微氣喘。
減緩頭痛、頭暈、氣短、疲勞、肢體麻痺……等。
溫中：
治手腳冰冷。
解生物冷毒(泛指甲殼貝類之毒)。
西醫說法--
降血壓:
紅麵含γ胺基丁酸(GABA)腦神經傳導媒介促進物質，有降血壓的功效。
降膽固醇：
預防動脈硬化，心血管疾病。
抗老化：
減少老人癡呆症發生率。
抗癌：
抑制癌細胞生長，治療各種固型腫瘤病變。
抗發炎：
抑制、減少血管壁受損時發炎。
防腐：
抑制枯草桿菌、鏈球菌、綠膿桿菌等，可作天然防腐劑及消炎。
調節免疫力：
抗過敏，並減少器官移植排斥作用。 促進骨骼再生：可逆轉骨質疏鬆，防止骨折。
降血糖：
生物實驗證實，以紅麴培養物餵免子、老鼠，半小時後血糖降低30％以上。
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